ഭക്ഷ്യസംസ്കാരം പാടേ മറന്നിരിക്കുന്നു നാം
നഷ്ടമാവുന്ന ഭക്ഷ്യസംസ്കാരം ഡോ. രാമകൃഷ്ണന് ദ്വരസ്വാമി കേരളത്തിലെ കാലാവസ്ഥയ്ക്കും അന്തരീക്ഷത്തിനും യോജിച്ച ഒരു ഭക്ഷ്യസംസ്കാരം നമുക്കുണ്ടായിരുന്നു. എന്നാല്, വിദേശസംസ്കാരത്തെ എന്നും മാതൃകയായി സ്വീകരിക്കുന്ന നാം ആരോഗ്യകരമായ തനതു ഭക്ഷണശൈലി പാടേ മറന്നിരിക്കുന്നു. ഉന്മേഷം ലഭിക്കുവാന് കുടിക്കുന്ന കട്ടന്കാപ്പി, കട്ടന്ചായ പതിവ് കേരളത്തിലുണ്ടായിരുന്നില്ല. തണുത്തവെള്ളമോ, മോരുംവെള്ളമോ ആണ് പൂര്വികര് ക്ഷീണമകറ്റാന് കുടിച്ചിരുന്നത്. സദ്യയ്ക്ക് വിളമ്പുന്ന ക്രമം നോക്കൂ. ശരീര പോഷകങ്ങളായ മധുരം, പുളി, ഉപ്പ് എന്നീ രസങ്ങളുള്ള ഭക്ഷണങ്ങള് ക്രമത്തില്വിളമ്പി അവസാനത്തില് ദഹനം വഴിപോലെ നടക്കുവാന് മോരുകൂട്ടി ഊണുകഴിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ദഹനത്തെ വര്ധിപ്പിക്കുന്ന നെയ് ഉപയോഗിച്ചാണ് ഊണ് കഴിക്കാന് ആരംഭിക്കുന്നത്. എന്നാല്, ഇന്ന് നാം ആദ്യം കഴിക്കുക ദഹനശക്തിയെ കുറയ്ക്കുന്ന സൂപ്പാണ്. പിന്നീട് തീക്ഷ്ണമായ മസാലകള് ചേര്ന്നതായ ഒട്ടനവധി വിഭവങ്ങളും. ബേക്കറി, പേസ്റ്ററി വിഭവങ്ങളും ഫാസ്റ്റ്ഫുഡും ദൈനംദിന ജീവിതത്തിന്റെ ഭാഗമായി മാറുമ്പോള് നമുക്ക് നഷ്ടമാവുന്നത് ആരോഗ്യപൂര്ണമായ തലമുറയെയാണ്. കഴിഞ്ഞ പത്തുവര്ഷത്തിനിടയില...

Comments
Post a Comment